Wer von euch hat einen Lebensmittelvorrat?

    bei ALDI gab es vor einien Wochen einen Dörrautomaten für 30 €. Hab ich meiner Frau mitgebracht. ISt seitdem Tag und NAcht im Einsatz für Birnen, Äpfel, Nüsse, etc.


    Annsonsten einkochen, was das Zeug hält - wenn man Platz hat. Derzeit gibt es noch Pflaumen, Birnen Äpfel. Äpfel kann man recht gut kalt - aber frostfrei, und dunkel lagern in gut belüfteten Kisten (Weinkisten aus Holz) oder hängend in Baumwollsäcken (mehrfach gewaschenen Einkaufsbeueln).


    Äpfel und Birnen gibt´s aktuell zuhauf. Die Leute sind froh, wenn jemand kommt um zu ernten!
    Und das Obst von den Garten- oder Streuobstwiesen ist allergenfrei - jedenfalls bei mir. Supermarkt-Äpfel kann ich nicht vertragen!


    hier mal ein link für die gesundheit:
    kostbarenatur.net
    wildfind.com


    wer einkochen will, das geht im Backofen im Wasserbad in der Fesspfanne, s. www
    Birnen schälen, stückeln, mit Wasser, 1/2 Zimtstange, Zucker, 1/2 Vanilleschote ab ins Glas und ab in den Ofen pasteurisieren.


    s. www


    Wir haben im Juli begonnen mit Kirschen, Konfitüre, gemust, halbiert 1/1, jede schmekct in Nuancen anders, eingeweckt. Hernach Reinklauen (die dicken Quetschen), Pflaumen, Mirabellen, jeweils Konfitüre, eingeweckt.
    zu Zweit, macht Laune weil sinnvolle Arbeit, täglicher Erfolg beim Verzehr.


    Dazu Vollkornbrot, oder Pumpernickel hält sich extrem lange in der Dose.


    Demnächst machen wir wieder Wurst.
    Fleischbrät, gibt´s fertig zu kaufen, das kg für 2,99 € wird mit kleingeschnitten Paprika, getrockneten Tomaten, Käse, Salamie vermengt und in Gläser zu max. 200 g abgefüllt und einweckt bei 76 gras ca. 40 Min. Hält dunkel und kühl - vorausgesetzt man hat sehr sauber, hygenisch einwandfrei gearbeitet, ca. 8 Wochen.


    Das selbe mit Schnitzelfleisch aus der mageren Oberschale, klein schneiden unter das Brät mischen, würzen (ausprobieren) ab in Gläser und dann einwecken.


    In unserer Region gibts dann noch die sog. Spießbratenwurst. Schweinenacken vom Holzgrill kleim schneiden, unters Brät und ab...eine regionlae Spezialität, die es auch bei jedem Metzger gibt.


    Nehmt für alles nicht zu große Gläser weil der Inhalt sollte in max. einer Woche verzehrt sein.


    Für eingewecktes Obst nehmt die großen Schraub oder Weckgläser. Das Obst geht als NAchtisch sowieso ruckzuck weg.


    Viel Spass



    ps.
    eonwecken lassen sich natürlich auch viele Gemüsesorten, Bohnen, Erbsen, etc.
    Hier gibt´s auch bioware bspw. gefroren beim Eismann, bofrost etc.

    Hallo,


    nein:
    er ist Chuck Norris?! 8o
    (Nur Spaß...)


    Liebe Grüße
    Marek

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    Zitat von Gueldenkraut

    Annsonsten einkochen, was das Zeug hält -

    Einlegen ist auch ein Weg.
    Zur Zeit Schlehen, Hagebutten Zwetschgen.
    Ich nehme dazu Gin oder Grubenfusel. Selbst der profane Rumtopf hat in der dunklen Jahreszeit seine Daseinsberechtigung.
    Aus den Früchten kann man nach dem Abseien noch lecker Konfitüre machen. Nichts verkommen lassen.
    Nachtwächter

    Privatier, basta :thumbup:

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    Beim Aldi habe ich den Automaten wohl verpasst.


    Heute wieder unser eigenes Sauerkraut gehobelt und angesetzt. Immer ein Genuss und so einfach. Perfekter Lieferant von Vitamin c und anderem. Ein Weißkohlkopf kostet derzeit um die 45 Cent /Kilo. Dazu braucht es bloß Salz und einen groben Hobel. Alles schichtweise einfüllen, salzen und kräftig und ausdauernd stampfen, bis der Saft "schmatzt".

    Bilder

    Keiner von uns kommt lebend hier raus. Also hört auf, euch wie ein Andenken zu behandeln. Esst leckeres Essen. Spaziert in der Sonne. Springt ins Meer. Sagt die Wahrheit und tragt euer Herz auf der Zunge. Seid albern. Seid freundlich. Seid komisch. Für nichts anderes ist Zeit.
    Anthony Hopkins


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    Sauerkraut ist bei uns nächste Woche dran. Lecker zu Mutzbraten.
    Hab grad erst mal wieder zwei Körbe voll Birnen von einem LPG Weg geerntet. Die liegen sonst bloß rum. Echt schade drum. Die kommen übermorgen in den Dörrer.

    Das stimmt.
    Hier pflücke ich das ganze Jahr draußen Obst an den Feldwegen der LPGen. Erst Kirschen, später dann Pflaumen, auch mal einen Maiskolben vom Feld, dann Renecloden (kleine gelbe saure Pflaumen), Birnen und Äpfel. Man sieht da kaum einen was pflücken, mal ne Omi oder mal ein Fahrradfahrer, der zufällig vorbei kommt.


    Die faulen Michels kaufen lieber den teuren Mist im Supermarkt. Dabei hängt hier alles vom und kostet nichts.

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    Zitat von Polkrich

    Heute wieder unser eigenes Sauerkraut gehobelt und angesetzt. Immer ein Genuss und so einfach.

    Meine Ex-Freundin zieht das mit ihrem jetzigen Mann jedes Jahr konsequent durch und wir kriegen immer was davon ab und es ist qualitativ schwankend, aber eigentlich dann doch immer recht gut. Die beiden experimentieren aber auch sehr viel mit anderem Gemüse als Beigabe. Ist ja nun die Ex mit 'nem guten Verhältnis zu mir und von daher lobe ich es immer .


    Sagen wollte ich eigentlich nur, dass die Vietnamesen an ihren Ständen an der deutsch-tschechischen Grenze (Bayern, Sachsen) flächendeckend wunderbare Fermenter-Tontöpfe verkaufen. Die sind exakt so, wie Ihr es alle von der Oma vom sauerkrautmachen kennt. Wer in der Nähe wohnt, für den lohnt sich der Weg auf jeden Fall.

    Dieses Jahr voll vorm Arsch...
    Keine Kirschen,Pflaumen, Äpfel, Birnen, Pfirsich, alles erforen.


    Die Blüte war bei den Kirschen, Pfirsiche und Pflaumen schon durch und die Früchte hingen üppig. Dann kam für drei Tage der Frost und alles ging über den Jordan :boese:

    „Man muß die Tatsachen kennen, bevor man sie verdrehen kann.“
    Mark Twain

    Hier nicht in Sachsen/Thüringen.
    Wenig Kirschen, aber Äpfel und Birnen sehr voll. Pflaumen auch. Frau hat etliche Gläser Mus eingekocht. Immer sehr lecker.


    @pterinoch - meinst du diese braunen Tontöpfe mit Giesrand oben? Den nutzen wir seit Jahren. Auf das gestampfte Kraut kommen noch Steine zum beschweren. Und oben der Giesrand voll mit Wasser. Bald sollte die Gärung einsetzen und es blubbern.

    Keiner von uns kommt lebend hier raus. Also hört auf, euch wie ein Andenken zu behandeln. Esst leckeres Essen. Spaziert in der Sonne. Springt ins Meer. Sagt die Wahrheit und tragt euer Herz auf der Zunge. Seid albern. Seid freundlich. Seid komisch. Für nichts anderes ist Zeit.
    Anthony Hopkins


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    Das Kraut war normales rundes ....macht mal Filderkraut ein.....mit Salz 20gr je kg gehobeltes Kraut....und 10gr Zucker....das ist der Turbo für die Bakterien.


    Und nicht stampfen....nur leicht drücken.



    cu DL

    Okay, so ein selbstgemachtes Sauerkrat mag ja ein ‘konfektioniertes‘ Dosensauerkraut geschmacklich in den Schatten stellen...aber lohnt sich der ganze Aufwand ? Was kostet eine Dose Sauerkraut ? 69 Cent ? Und die hält wieviel Jahre ? 10 ? 20 ? MHD mal außen vor. Also da bin ich Pragmatiker und nehm‘ (wie auch bei Tomaten, stückig oder püriert) die Dose.


    Gut, bei Apfelringen bin ich vlt. etwas sentimental. Weil‘s meine eigenen Äpfel sind. :love:

    Der Optimist glaubt , dass wir zur Zeit im besten Deutschland aller Zeiten leben. Der Pessimist befürchtet es !

    Zucker ans Sauerkraut?
    Funktioniert das?

    Keiner von uns kommt lebend hier raus. Also hört auf, euch wie ein Andenken zu behandeln. Esst leckeres Essen. Spaziert in der Sonne. Springt ins Meer. Sagt die Wahrheit und tragt euer Herz auf der Zunge. Seid albern. Seid freundlich. Seid komisch. Für nichts anderes ist Zeit.
    Anthony Hopkins


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    Zitat von woernie

    Okay, so ein selbstgemachtes Sauerkrat mag ja ein ‘konfektioniertes‘ Dosensauerkraut geschmacklich in den Schatten stellen...aber lohnt sich der ganze Aufwand ? Was kostet eine Dose Sauerkraut ? 69 Cent ? Und die hält wieviel Jahre ? 10 ? 20 ? MHD mal außen vor. Also da bin ich Pragmatiker und nehm‘ (wie auch bei Tomaten, stückig oder püriert) die Dose.


    Gut, bei Apfelringen bin ich vlt. etwas sentimental. Weil‘s meine eigenen Äpfel sind. :love:

    Gekauftes Sauerkraut ist pasteurisiert und daher sind die Bakterien und eine Menge Vitalstoffe tot. Dennoch gute Beilage.
    Unpasteurisiertes Sauerkraut ist hingegen eine ganz beachtliche Vitamin- und Vitalstoffbombe und ein effektives Heilmittel nicht allein für das Darmmilleu durch die überaus förderlichen Milchsäurebakterien.


    Im Prinzip sind das zwei ganz verschiedene Dinge. Am besten man hat beides. Die Konserve kann nicht mißlingen und ist extrem lange lagerbar, billig, bequem und sättigt dennoch mit passablen Restnährwerten.
    Glaskonserve kontaminiert nicht (Bisphenol A, etc.).

    Wird zugelassen, dass Geld auch anderweitig als durch Arbeit geschöpft wird,
    wird jeder Tätige seiner Wertschöpfung genau insoweit beraubt, als die anderweitige Geldschöpfung an der insgesamten Geldentstehung beteiligt ist.

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    Zitat von John Doe Silver

    Wie man an Venezuela sieht ist Zucker Mangelware und wird nachgefragt. Überlege mir ein Zimmer voll zu packen.

    Ich hab noch Zucker von 2008. Ist noch tadellos.
    Verhältnismäßig billig, hohe Nährstoffdichte, für viele Dinge nützlich, sollte man haben.
    Wenn Zucker mal zur Handelsware auf dem Schwarzmarkt werden sollte, wären die Zeiten schon recht extrem.
    Wird nicht dazu kommen. Weiß das tatsächlich, kannst es mir glauben.
    Aber Anstehen, evtl. mit Bezugskarten/Lebenmittelmarken ist nicht ganz auszuschließen.

    Wird zugelassen, dass Geld auch anderweitig als durch Arbeit geschöpft wird,
    wird jeder Tätige seiner Wertschöpfung genau insoweit beraubt, als die anderweitige Geldschöpfung an der insgesamten Geldentstehung beteiligt ist.

    Zitat von Goldkense

    Unpasteurisiertes Sauerkraut ist hingegen eine ganz beachtliche Vitamin- und Vitalstoffbombe und ein effektives Heilmittel nicht allein für das Darmmilleu durch die überaus förderlichen Milchsäurebakterien.

    So ist es und kein Hexenwerk es herzustellen. Müssen auch keine großen Mengen im Gärtopf sein.
    Im Glas geht das auch. Kleinen Kohlkopf in Streifen schneiden, mit Salz und Kümmel zermanschen und ab ins Weckglas. Der Rest geht von alleine. Nach ca. 3 Wochen ist es durchgegoren.
    Am besten roh verzehren, die Darmflora dankt es. Natürlich kann man es auch traditionell verwenden mit Blut und Leberwurst.
    Nachtwächter

    Privatier, basta :thumbup:

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