Wer von euch hat einen Lebensmittelvorrat?

stimmt, die Deutschen sind GasFreunde

was auch immer teurer wird

"wenn Fleisch alle, der Teufel frisst Fliegen, der Mensch den Mensch"

Gruss
alibaba

Also ich esse in der Not am Liebsten Lamm, oder auch Fisch.
Aber auch ohne jede Not. Noch....

Ich mag milchzicklein, aber bevor die Drüsen wachsen. In der not dann auch mit Geruch, kein Problem, not ist not

Eine Frage an die geballte Schwarmintelligenz hier im Forum. Für das super heisse angrillen der Steaks nach dem Sou Vide Garvorgang suche ich einen megaheissen Elektrogrill - so das Modell Inferno .... Hat jemand einen Tip?

Vielleicht gibts bei dir einen Hochofen in der Nähe?

Da musst du dir einen Salamander kaufen...also keine Lurchi Schuhe....so

heißen die Dinger in der Gastro

cu DL

Aber so bei 4 kw hört es da auf....eigentlich nur Gas....und da biste bei den guten so mit 500 aufwärts dabei.

cu DL.....ich habs ein paarmal gemacht.....aber nicht so mein Ding.....das Steak ist immer etwas lätschert

Zitat von Salorius II

Eine Frage an die geballte Schwarmintelligenz hier im Forum. Für das super heisse angrillen der Steaks nach dem Sou Vide Garvorgang suche ich einen megaheissen Elektrogrill - so das Modell Inferno .... Hat jemand einen Tip?

Na klaro
Hier voll das heiße Ding
Son lecker Steak ißt du nur einmal

E volia, bon appetit

Wünsche
...einen goldigen Tag
Tut

Wieso mit Elektro grillen ?

Zitat von Salorius II

Eine Frage an die geballte Schwarmintelligenz hier im Forum. Für das super heisse angrillen der Steaks nach dem Sou Vide Garvorgang suche ich einen megaheissen Elektrogrill - so das Modell Inferno .... Hat jemand einen Tip?

Ich werfe im Sommer mein Filet direkt aus dem Sous vide auf den Holzkohlengrill, eine Minute von jeder Seite...im Winter nehme ich die Lötlampe...zum Beispiel die Kemper KE2019, inkl. 4 Kartuschen (reicht ewig) ca. 30 €.

Über 10 Jahre immer einer Meinung, quasi

Aber

Mann kanns auch übertreiben

Wir sind Männer und keine 60 Grad Köchinnen

Heut jibbet die echten scharfen merguez vom jrill

Euch einen schönen Tag

LG Tulius

Zitat von tulius destructivus

Mann kanns auch übertreiben

Wir sind Männer und keine 60 Grad Köchinnen

60 Grad ist für meinen Geschmack zuviel. Ich möchte Sous Vide nicht mehr missen. Sehr hilfreich für gelingsichere Fleischzubereitung.

Frauen ? Die können das nicht.

Aber alles ist so lätschert....Ente sousvide....butterzart....aber irgendwas fehlt.....Rehbraten...Schlegel oder Rücken in rosa.....ja zart....aber dem Braten fehlt es an Tiefe....genauso beim steak.

cu DL......und ein Steak grillen oder braten....gaaaanz...gaaant langsam ..mit wenig Hitze....gerade so dass das Maillard kommt.....von wegen Poren schließen....mein Angus Rib Eye bekommt keine Pickel

Aber der größte Beschiß....als die Metzger das Suppenfleisch und das Hundsfutter umtauften....short rib...brisket und u...und ...und...da verlangen so Vögel echt 35 Öcken dafür....dry aged

Ja Woernie...gelingsicher...aber eben nicht Top.Ich ziehe immmer meinen Hut vor den italienischen Könnern die am offenen Feuer hantieren...also die Holzstücke zur Glut abbrennen....diese Glut dann unter den Rost ziehen.....eine Ascheschischt entstehen lassen.....und dann zu zaubern beginnen

Zitat von PatronaLupa

Aber alles ist so lätschert....Ente sousvide....butterzart....aber irgendwas fehlt.....Rehbraten...Schlegel oder Rücken in rosa.....ja zart....aber dem Braten fehlt es an Tiefe....genauso beim steak.

cu DL......und ein Steak grillen oder braten....gaaaanz...gaaant langsam ..mit wenig Hitze....gerade so dass das Maillard kommt.....von wegen Poren schließen....mein Angus Rib Eye bekommt keine Pickel

Aber der größte Beschiß....als die Metzger das Suppenfleisch und das Hundsfutter umtauften....short rib...brisket und u...und ...und...da verlangen so Vögel echt 35 Öcken dafür....dry aged

Ja Woernie...gelingsicher...aber eben nicht Top.Ich ziehe immmer meinen Hut vor den italienischen Könnern die am offenen Feuer hantieren...also die Holzstücke zur Glut abbrennen....diese Glut dann unter den Rost ziehen.....eine Ascheschischt entstehen lassen.....und dann zu zaubern beginnen

Alles anzeigen

Zitat:
Ich ziehe immmer meinen Hut vor den italienischen Könnern die am offenen Feuer hantieren...also die Holzstücke zur Glut abbrennen....diese Glut dann unter den Rost ziehen.....eine Ascheschischt entstehen lassen.....und dann zu zaubern beginnen.

Absolute Zustimmung. Habe gestern mein erstes Sous Vide „Fiorentina“ gemacht. Ist zwar zart, aber der kernige Fleischgeschmack fehlt…
So fange ich doch wieder das richtige Grillen an…

Moin,

so einen wahren Könner habe ich auch schon mal beobachtet:
Der grillte ein Spanferkel (leider nicht das Berlin - Modell... ) auf diese Methode.
Fettes Feuer, dann 2 längliche Feuer davon gemacht und das Tier "indirekt",
ohne Glut darunter, mehrere Stunden gegrillt.
Absolut lecker, ist nichts übrig geblieben...
Die Feuerführung (nachlegen, mischen usw. vom Holz) scheint mir da
- neben der Würzung - die größte Herausforderung zu sein;
mancher Schmied hätte das nicht hingekriegt...

Detail am Rande: Der Spitzenkoch war im echten Leben ein Maurer aus Jugoslavien...

Liebe Grüße
Marek

Beim Sparifankel...also so 25 kg Ferkel minimo....immer langsam und gemächlich...

die Anfangshitze darf höchstens so sein dass du die Hand locker 10 sec. unter die Sau halten kannst....

und dann 5 Std drehen......wir wechselten nach ner halben stunde immer ab....und viel Bier...am Grill ist es sauheiß

cu DL.....ich verteile immer......und der Kopf mit Ohrwaschln gehört mir und den best buddies

Zitat von Salorius II

Absolute Zustimmung. Habe gestern mein erstes Sous Vide „Fiorentina“ gemacht. Ist zwar zart, aber der kernige Fleischgeschmack fehlt…
So fange ich doch wieder das richtige Grillen an…

da Heize ich im Winter mein ganzes Haus damit
und ihr macht 200gr Fleisch warm ich bin halt eine arme Sau

Zitat von Maus

da Heize ich im Winter mein ganzes Haus damit und ihr macht 200gr Fleisch warm ich bin halt eine arme Sau

Wie immer ist alles eine Sache der Referenz. Wenn Du mitten in den Wäldern lebst, ist diese Holzmenge ein Fliegenschiss in der Unendlichkeit. Leider ein sehr arbeitsintensiver Fliegenschiss

Mann räum mal auf

Sieht ja fast so aus, wie in meinem Büro

LG Tulius

Holz macht dreimal warm....beim sägen, beim kluiben und dann beim heizen.

cu DL...was kostet bei euch un quintale di legno...Sale???

Zitat von PatronaLupa

......wir wechselten nach ner halben stunde immer ab....und viel Bier...am Grill ist es sauheiß...

Für die Sau oda für die Schweine?

WBT
duch und wech